红烧鱼头鲜美多汁，各种菜肴花样百出。

5月18日上午，海宁市第二届“十佳”金牌乡厨技能比赛暨乡村厨王争霸赛在尖山新区（黄湾镇）尖山村家宴中心开赛，来自我市各个镇（街道）的38位厨师参赛。

通过比赛进一步提升海宁市乡村厨师的食品安全规范操作与厨艺操作技能，发掘、总结和传承海宁农村家宴乡土菜肴味道，倡导和推行农村“反对浪费、节俭办宴”的社会风尚。

上午的比赛为预赛，分为两个阶段，第一个阶段是乡厨职业技能知识、食品安全风险防控知识与反浪费知识测试。

第二阶段是菜品制作阶段， 38名选手根据抽签，按照ABCD四组分别进行比赛，每位选手搭配一名助手，在40分钟内制作两道菜。第一道是规定食材规定菜——红烧鱼头。

第二道是规定食材自选菜，食材是制作红烧鱼头后剩下的包头鱼鱼身。

每道菜制作二份，一份展示，一份交给专家评委和大众评委品尝。 比赛有技术专家评委4名，文化专家评委2名，规范操作评委2名，以及大众美食评委5名，品尝菜品后进行投票。

根据投票结果，产生晋级金牌赛名单和钱塘特色菜特色菜名单。

本文由大潮APP独家采访报道

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记者 | 严萍

编辑 | 陆军