最近这段时间，糖炒栗子的香味弥漫着大街小巷。喜爱吃栗子的朋友们是不是都已经“尝鲜”了呢？那么这香甜美味的栗子到底怎么吃才解馋又健康呢？今天，海宁康华医院治未病科主任王国彦来教您健康地吃栗子。

王国彦主任介绍，栗子甘甜如蜜、酥软爽口，素有“干果之王”的美称。

中医认为，栗子味甘，性温，入脾、胃、肾经，具有养胃健脾、补肾强筋、活血止血之功效。唐朝医药学家孙思邈指出栗子乃“肾之果也，肾病宜食之”。从营养价值来说，栗子富含维生素C、维生素B2，对口腔溃疡有良效；栗子所含的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病。

可以作为主食的一部分

栗子营养丰富，富含蛋白质、维生素B族和维生素C，其中维生素B2的含量至少是大米的4倍。熟栗子中的维生素C和钾元素都很高。

栗子不但营养丰富，而且所含的油脂成分很低，可充饥解饱。不过，它含碳水化合物较多，属于热量较高的食物。每100克熟栗子含糖及淀粉62至70克，蛋白质4.8克，热量为212千卡。也就是说，差不多十几颗栗子就等于一碗米饭的热量。 

王国彦主任提醒，如果你想控制体重，最好把栗子作为主食的一部分，如果吃了栗子，就要适当减少主食的量。

吃错栗子有麻烦

1.一天不要超过10颗

栗子虽有健脾养胃之功效，但如果吃得太多，反而会伤胃。栗子富含膳食纤维，吃的时候要细嚼慢咽，不然这些难以消化的膳食纤维就会堆积在体内，加重胃肠负担，引起消化不良。

正常人的肠道每天会滞留少量气体，如果过量食用栗子，就会增加肠道内的气体，形成胃肠道胀气，导致便秘。

在这里，王国彦主任建议大家每天吃栗子不超过50克，即一天最好不超过10颗。

2.有代谢疾病的人少吃

栗子淀粉含量高，糖分也很高，因此有痛风、高脂血症、糖尿病等慢性病的人建议少吃。很多人喜欢把栗子当作饭后零食，这样就很容易热量摄入超标。

3.慎吃开口糖炒栗子

“卖相”特别好的开口糖炒栗子，可能会加入对身体有害的工业石蜡，过多摄入会对身体产生一定影响。王国彦主任建议大家选购有食品质量标识的袋装糖炒栗子，不要到街边流动商贩处购买糖炒栗子。

4.栗子的挑选

南方产的栗子个头大，淀粉含量较高；而北方产的小栗子，含糖量高。

无论是哪种栗子，在购买的时候都应尽量避开陈年栗子，通过“一看，二捏，三摇”的方法，可以很快分别陈栗子和新栗子。

看外形：有自然的光泽，底座毛绒较多的一般为新鲜的栗子。

捏一捏：捏的时候感觉到很坚实就说明种仁比较饱满；如果捏的时候感觉空说明里面的种仁比较干瘪，可能存放的时间比较久了。

摇一摇：如果能听到声音，同样也说明里面的种仁已经干瘪，质量也不是很好了。

另外，平常所吃的栗子不少都在常温下储存，还达不到全部低温冷藏的条件。所以新鲜的栗子容易发霉变质，在食用的时候一定要仔细甄别，注意不要吃进变质的栗子，避免引起食物中毒。

通讯员丨许明捷